海南儋州黄皮鸡食客热捧声名鹊起0沙棘
发布时间:2022-06-25 17:49:08
海南儋州黄皮鸡食客热捧声名鹊起
黄皮鸡是儋州的传统美食,以前虽也有名,但只局限在儋州境内。随着儋州黄皮品牌效应不断扩大,儋州的黄皮鸡也随之声名鹊起,受到越来越多的食客追捧。
客人排队吃黄皮鸡
7月10日,儋州市南吉村百年黄皮园周围停满******车辆,上午9时多,南吉村里的农家乐员工们就开始忙碌起来。“昨天晚上预订了7桌,今天上午又预订了6桌,大家都是冲着黄皮鸡来的。”农家乐老板说,即使这样提前准备,有些客人恐怕也要等到上午12时才能吃上黄皮鸡,“因为我们接待能力有限,同时最多只能接待8桌,所以客人必须分两批吃。”
上午10时多,这家农家乐的8张桌子就坐满了人,此后,又陆续涌进30多名游客,大家只好自己搬凳子在黄皮树下耐心排队等着。
11时,来自海口的陈先生一家六口就围着桌子吃起来。“这里的黄皮鸡确实不错,是传统的小种鸡,皮薄肉实,油而不腻,口感甚至超过文昌鸡,而且有一种特别的黄皮清香。”陈先生说,他是吉林人,在海口工作,暑假老家亲戚来海南,特别要求到儋州游玩,并指名要吃黄皮鸡。当天上午他便带朋友去八一农场游览了石花水洞,中午正好来百年黄皮园吃黄皮鸡。
陈先生点了一只黄皮鸡,虽然有一大盘,但饭还没吃完,整盘鸡就被“一扫而光”了。陈先生要求再加一只。服务员告诉他:黄皮鸡做起来比较讲究,不是随便能够做出来的。厨房里虽然还有不少,但都是预订的,要想吃,只能下次来提前预订。
三亚的符女士陪朋友来儋州采摘黄皮,等到12时多还没等到空桌子,但她并不着急。“百年黄皮园的黄皮口感确实不一样,虽然也酸,但比较甜,让人吃了还想吃。”符女士说,她早就想来吃黄皮鸡了,虽然已经等了一个多小时,但她还是愿意等下去。
黄皮鸡虽然好吃,但价格并不贵。陆先生一家3口点了黄皮鸡、炒南瓜叶、野菜炒鸡蛋和紫菜蛋汤,结账时总共不到150元。
黄皮鸡历史悠久
作为传统美食,儋州特产的黄皮鸡历史悠久。在儋州,大成镇南吉黄皮鸡最为出名。主要原因有两个:一是南吉村百年黄皮园品牌打造成功,带动南吉黄皮鸡品牌崛起;二是南吉黄皮鸡推介有方,先后在2014年8月的儋州市文化广场举办的“品柚赏月游子归”和12月的冬交会上亮相宣传,其缕缕清香的黄皮味和肥而不腻、鲜嫩爽口的肉质感,给岛内外游客留下深刻印象。
南吉黄皮种植专业合作社理事长符在明介绍,南吉黄皮鸡有四个独特之处:一是鸡种是当地传统的小种鸡,在黄皮园内自然孵化;二是放养和圈养结合,鸡在黄皮树下生长,除喂食外,还吃白蚁、蚯蚓、黄皮果等;三是黄皮林下养殖的小种鸡免疫力强,很少有疾病,鸡煮熟后,皮油光滑亮,色泽淡黄;四是制作黄皮鸡,佐料主要是黄皮果、黄皮树叶、黄皮根和黄皮寄生,确保美味的同时又起到相应的保健效果。
黄皮鸡做法有多种,南吉黄皮鸡做法以蒸为主。挑选南吉村本地2-3斤小种鸡,将鸡杀好洗净,用盐等在鸡身上揉搓,使之入味。然后将整鸡放入铁盆,铁盆置于大锅中,锅底加入少许水,以不没过铁盆为准。铁盆中放入多种当地特色食材佐料,再将黄皮树叶盖于鸡上,慢火高温蒸半小时。揭开锅盖,腾腾热气中,用筷子拨开层层黄皮叶,一股黄皮独有的清香味扑鼻而来,整只鸡泛着微微黄色,表皮油亮充满光泽,用手轻轻地撕一小块并沾上一点特制酱汁放入嘴中慢慢咀嚼,那种美味令人回味无穷。
因为采用这种特别的做法,黄皮鸡好吃不腻。儋州旅游委一位工作人员说,曾有6位游客在南吉村百年黄皮园农家乐点了6只黄皮鸡,当场全部吃完了!
南吉黄皮种植专业合作社理事长符在明说,随着儋州黄皮品牌效应不断放大,南吉黄皮鸡产业也将逐步产业化。目前,在儋州市有关部门的帮助下,南吉黄皮鸡养殖与制作将走向标准化、规模化,努力打造成儋州特色农业新品牌。
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